Komorač

Komorač se najbolje uzgaja izravnom sjetvom na otvorenom, jer ima dubok korijen koji otežava presađivanje. Sjetva se obavlja u proljeće, nakon što prođe opasnost od mraza, ili krajem ljeta za jesensku berbu. Sjeme se sije na dubinu od 1–2 cm, s razmakom od 25–30 cm između biljaka i 40–50 cm između redova.​

Komorač preferira plodno, dobro drenirano tlo, bogato organskom tvari, s pH vrijednošću između 6,0 i 8,0. Prije sjetve, tlo treba duboko prekopati i obogatiti kompostom ili dobro razgrađenim stajskim gnojem. Važno je osigurati dobru propusnost tla kako bi se spriječilo zadržavanje vode, što može dovesti do truljenja korijena.​

Komorač najbolje uspijeva na sunčanim položajima s najmanje 6 sati izravnog sunčevog svjetla dnevno. Optimalna temperatura za rast je između 15 i 20 °C. Biljka može narasti do visine od 1,5 do 2 metra, ovisno o uvjetima uzgoja.​

Nakon što biljke dosegnu visinu od oko 5 cm, prorjeđuju se na razmak od 25–30 cm kako bi se osigurao prostor za razvoj lukovice. U područjima s blagom klimom, komorač se može sijati i u jesen za zimsku berbu. Važno je izbjegavati sadnju komorača u blizini kopra, jer se mogu međusobno oprašivati, što utječe na okus sjemena.​

Redovito uklanjanje korova i rahljenje tla oko biljaka pomaže u održavanju zdravog rasta. Komorač se može sam zasijavati, pa je preporučljivo ukloniti ocvale cvjetove ako se želi spriječiti nekontrolirano širenje. Biljka je relativno otporna na štetnike i bolesti, ali može biti osjetljiva na napade lisnih uši i gljivičnih oboljenja u uvjetima visoke vlažnosti.​

Komorač zahtijeva umjereno, ali redovito zalijevanje, posebno tijekom sušnih razdoblja. Tlo treba održavati vlažnim, ali ne previše mokrim, kako bi se spriječilo truljenje korijena. Malčiranje može pomoći u zadržavanju vlage i smanjenju rasta korova.​

Lukovice slatkog komorača beru se kada dosegnu promjer od 7–10 cm, obično 90 dana nakon sjetve. Berba se obavlja rezanjem lukovice pri dnu, ostavljajući korijen u tlu za mogući daljnji rast. Listovi i sjemenke mogu se brati tijekom cijele vegetacijske sezone, ovisno o namjeni.​

Kratkotrajno skladištenje (do 1 tjedan):

• Lukovice komorača čuvaju se u hladnjaku, omotane u vlažnu krpu ili plastičnu vrećicu, kako bi se spriječilo isušivanje.​

Dugotrajno skladištenje:

• Zamrzavanje: Lukovice se mogu narezati i blanširati prije zamrzavanja, čime se produžuje trajnost do nekoliko mjeseci.​
• Sušenje: Sjemenke se suše na suhom i prozračnom mjestu, a zatim čuvaju u hermetički zatvorenim posudama.