Kupus

Kupus najbolje uspijeva na plodnim, dubokim i dobro dreniranim tlima s pH vrijednosti između 6,0 i 7,0. Tlo treba biti bogato organskom tvari. Preporučuje se jesensko oranje na dubinu od 25–30 cm, a proljetna priprema uključuje kultivaciju, drljanje i valjanje tla.

Presadnice se sade kada imaju 4–6 pravih listova. Razmak između biljaka ovisi o sorti:​

• Rane sorte: 30–40 cm između biljaka i redova.​
• Kasne sorte: 50–60 cm između biljaka i redova.

Sadnju je najbolje obaviti za oblačnog dana ili u večernjim satima kako bi se smanjio stres biljaka.​

Kupus preferira umjerene temperature između 15–18 °C. Visoke temperature iznad 25 °C mogu negativno utjecati na formiranje glavica. Mlade biljke mogu podnijeti kratkotrajne mrazeve do –3 °C, dok starije biljke mogu izdržati temperature do –12 °C.​

Redovito okopavanje i uklanjanje korova su ključni za zdrav rast. Kupus je osjetljiv na štetnike poput kupusnog bijelca i buhača, pa je potrebno provoditi preventivne mjere zaštite. Gnojidba dušikom potiče rast, ali pretjerana količina može dovesti do slabije kvalitete glavica.​

Kupus zahtijeva redovito i obilno zalijevanje, posebno tijekom formiranja glavica. Nedostatak vode može uzrokovati pucanje glavica i smanjenje prinosa. Preporučuje se zalijevanje ujutro ili kasno poslijepodne kako bi se smanjio rizik od bolesti.

Berba se obavlja kada glavice dosegnu željenu veličinu i čvrstoću. Rane sorte se beru u svibnju i lipnju, dok se kasne sorte beru u rujnu i listopadu. Kupus se reže iznad prve etaže donjeg lišća. Berbu je najbolje obaviti za suhog vremena kako bi se smanjio rizik od truljenja tijekom skladištenja.​

Kupus se može skladištiti u hladnim i vlažnim prostorima na temperaturi od 0–2 °C i relativnoj vlažnosti zraka od 90–95 %. U takvim uvjetima može se čuvati nekoliko mjeseci. Kupus je također pogodan za fermentaciju (kiseljenje), što je tradicionalan način konzerviranja.